SushiSwap được thành lập bởi một pháp nhân có biệt danh là Chef Nomi. Người ta biết rất ít về Chef Nomi, hoặc động lực của người này đối với việc tách khỏi Uniswap.
Dự án có hai nhà đồng sáng lập có biệt danh khác là sushiswap và 0xMaki, còn được gọi là Maki. Họ cùng nhau xử lý mã nguồn, phát triển sản phẩm và hoạt động kinh doanh của SushiSwap.
Gần đây hơn, quyền sở hữu trên thực tế của SushiSwap đã được chuyển cho Sam Bankman-Fried, Giám đốc điều hành của sàn giao dịch phái sinh FTX và công ty khởi nghiệp giao dịch định lượng Alameda Research.
Bankman-Fried là một người tham gia và nhà bình luận thị trường tiền mã hóa nổi tiếng, thường xuyên xuất hiện trong các cuộc phỏng vấn trên các phương tiện truyền thông.