SushiSwap fue fundado por una entidad seudónima conocida como Chef Nomi, cuyos motivos para separarse de Uniswap no están completamente claros.
Además de Chef Nomi, el proyecto cuenta con otros dos cofundadores seudónimos, sushiswap y 0xMaki, también conocido como Maki, quienes se encargan del código, desarrollo de productos y operaciones comerciales de SushiSwap.
Recientemente, la propiedad efectiva de SushiSwap ha pasado a Sam Bankman-Fried, CEO del exchange de derivados FTX y de la empresa de comercio cuantitativo Alameda Research. Bankman-Fried es un destacado participante y comentarista en el mercado de criptomonedas, frecuentemente presente en entrevistas con medios de comunicación.